Beskära gammal granhäck

Jag har fått i uppdrag att hjälpa till och beskära en gammal tät granhäck i Stockholmstrakten. Den börjar bli upp till 5 meter hög, och fastighetsägarna vill ha ner den till 3 meter. Hur går det att kapa ner en så gammal häck? kommer den att bli grön och tät igen upptill? Har ingen bra närbild, men häcken syns på eniro, mitt i bifogad bild, som en grön mask! Den är mäktig!